饭店流程管理 餐饮流程管理制度

餐饮服务工作流程

1、餐厅服务员早上的工作流程 首先是上班时间，一般餐厅服务员的上班时间为早上的9点钟，进去餐厅首先要做的往往是签到，然后是换上工作服做手语操，这里要注意工作人员不允许带有异味的食品进入餐厅。

2、餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准。

3、值班人员8点30到岗。早上第一件事打开门窗，让房间通风。清理各自所负责的区域卫生及准备工作：墙面装饰物、椅子、凳脚、门窗墙脚线、酒水车、操作柜、地面等。

餐饮前厅服务流程细节

1、招呼顾客；顾客点餐；建议性销售；重复餐点；配餐，包装产品；核对餐点，收银并找零；呈递顾客。

2、总体要求：（1）动作标准要求 微笑，优雅，自然，大方，得体，标准。所有的用餐操作都比客人的肩膀低，脚呈T形。遵循三步原则，餐饮服务操作应顺时针方向进行。

3、餐厅服务员早上的工作流程 首先是上班时间，一般餐厅服务员的上班时间为早上的9点钟，进去餐厅首先要做的往往是签到，然后是换上工作服做手语操，这里要注意工作人员不允许带有异味的食品进入餐厅。

4、餐厅服务细节 餐前准备细节 上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于餐厅。 上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。

餐饮管理流程

1、协助好店长工作流程，在店长不在店里的情况下全权代表店长做好店面全部管理工作。 根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，控制好厨房库存和剩余食物。制订厨房生产运作程序和工艺流程，监督执行各类菜肴的数量规格和装盘要求。

2、(四)组织管理人员模拟餐厅日常管理 提前将参加培训的管理人员进行分组，每组4人，其中2人当员工做餐前准备，2人当管理人员检查餐前准备的项目，做到预先控制。

3、餐饮运营流程图 餐厅的日常运作流程 (一)如何使餐厅运作、管理流程顺畅 标准化。即各岗位员工都要有操作标准。程序化。即每个流程都要有一个程序。制度化。没有规矩不成方圆。

餐饮服务经营操作流程

坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 召开班前例会，分配任务，总结经验。

)协助客人安置行李：把客人行李摆放在适当位置，以不阻碍通道及服务员的操作为原则；提醒客人保管好随身物品；按客人的需要及时安置小童座椅，帮客人宽衣，女士披肩，并**衣服套； 4)服务员与门迎交接：门迎告知服务员就餐客人的人数，主人姓名。

操作要领：左手托盘.右手将干净的菸灰缸叠放在用过的菸灰缸上，将两个菸灰缸轻轻拿起放于托盘之内。再将另一个干净的菸灰缸放在桌上。

餐饮管理流程，餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业，看看餐饮管理流程。